Hoď ma hore
prihlásenie:
Registrácia  |  Zabudnuté heslo
tu sa nachádzate: hlavná stránka  rôzne  téma
kategórie:  

Staroruské perníky

0
reakcií
1525
prečítaní
Tému 17. februára 2009, 13:23 založil Rexana.


1.
označiť príspevok

Rexana žena
   17. 2. 2009, 13:23 avatar
Perníky sú najstaršou ruskou sladkou maškrtou z múky. Ľudia o nich zložili mnozžstvo prísloví a porekadiel, rozprávok i piesní. Perníkmi sa ľudia obdarúvali na znak úcty a lásky, na sviatky, narodeniny a meniny. Niekedy sa pekávali veľmi veĺké, čím sa preukazovala miera náklonnosti darcu. Občas také perníky vážili aj niekoĺko pudov (1 pud je 16,38 kg) a viezli ich dvoje saní idúce vedĺa seba. Perníky sa podarúvali deťom, mladomanželom na svadbu, na krstiny, predávali sa na jarmokoch, slovom – boli súčasťou života Rusov. Prvé perníky sa modelovali z cesta ručne a predstavovali hviezdičky, figúrky vtákov a zvierat. Postupne, ako sa pernikárske remeslo zdokonaľovalo, začali sa ako formy na pečenie perníkov používať vyrezávané dosky. Mali vysokú hodnotu a doteraz sú vynikajúcim príkladom ruského dekoratívneho úžitkového umenia. Perníky vytvarované pomocou foriem sa nazývali vyrážané. V 17. – 19. storočí bolo pernikárstvo dôležitým odvetvím ľudových remesiel, zvlášť v Archangeľsku, Viazme, Gorodci,Moskve, Tule a Tvere. Vyrábali sa dva druhy perníkov – z kysnutého a nekysnutého cesta. Základom obidvoch bola melasa a med. Kysnuté boli lacnejšie a hrubšie ako nekysnuté a vyzerali ako tmavohnedé bochníčky. Nekysnuté boli tenké a žlté. Na objednávku sa piekli čisto medové perníky, tie však boli veľmi drahé. Niekedy sa perníky zdobili farebnou polevou a rôznymi nápismi. V 20. storočí sa niekdajšia popularita pernikárskeho umenia vytratila, hoci niet pochýb, že perníky sú aj dnes obľúbenou maškrtou.

Suroviny ( rozpočet na 8 porcií ):
500 g medu, 500 g pšeničnej múky, 150 g škrobu, 150 g cukru, 125 g lieskovcov, 1 lyžička mletej škorice, 1 lyžička mletých klinčekov, 1?2 lyžičky mletého muškátového orieška, 1?2 lyžičky kypriaceho prášku

Postup:
Med (časť necháme na potretie), cukor, časť nasekaných lieskovcov, škoricu, klinčeky a muškátový oriešok zmiešame a za občasného miešania zohrievame dočervenkasta. Múku zmiešame so škrobom a s kypriacim práškom, pridáme medovú zmes a zamiesime husté cesto. Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou 2 cm, povykrajujeme okrúhle perníky a do stredu každého vtlačíme lieskovec. Perníky potrieme zvyšným medom, poukladáme na plech mierne poprášený múkou a pečieme v predhriatej rúre 10 až 15 minút pri teplote 220 °C.
perfekt.sk
váš príspevok

Pridávať príspevky môžu iba zaregistrovaní účastníci fóra.

Som zaregistrovaný

nick: heslo:
zostať trvalo prihlásený    
Nie som zaregistrovaný

Vaša prezývka:  

Po zaregistrovaní budete automaticky presmerovaní do tejto témy.

najnovšie príspevky na celom fóre

dnes, 18:56,  Štefan Harabin 18 h · Putin sa nesporne stal svetovým lídrom v smere záchrany Planéty...
dnes, 18:53,  https://scontent.fprg2-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/107099751_3072929022754948_5918238672744433620_n....
dnes, 18:52,  Človek je všežravec bol všežravec a bude všežravec . Od toho má tráviace zariadenie ....
dnes, 18:48,  J.Tull žiadne zberačstvo sa nikdy nekonalo to prišlo do mody až nedavno u ultras pseudo eko...
dnes, 18:46,  Čaputová: Cyril a Metod boli odvážni ľudia, šírili múdrosť, vzdelanie a vieru Svätí...
dnes, 18:41,  -era-, ani lovci a zberači... si nepísali /nepíšu/ denníky... opice sa predsa od nás...
dnes, 18:36,  Množina VŠETKÝCH zahŕňa kompletku ;) Žiadna výnimka ;)
dnes, 18:36,  Ale teraz od havranových hoaxov k realite Píšeš Trump podporuje reklamu...
dnes, 18:31,  Bijoux, z toho, že sú v ríši zvierat ľudožraví jedinci /alebo ide o druh všeobecne?...
dnes, 18:29,  Marxista Trump*13*13*13
dnes, 18:27,  havran prosím ťa vymenuješ mi tie neoliberálne strany ktoré máme v SNR ? Ďakujem a potom...
dnes, 18:23,  Stále si budeš húsť svoju pesničku :) A ako je tvoj svetonázor v súlade s tým, že...
dnes, 18:21,  Zuzka8, v mnohom určite...*21
dnes, 18:19,  -era-, inak povedané Tvoj pohľad nevyplýva z reálnych pozorovaní . Môže byť, že je v...
dnes, 18:17,  Mne je to bez tak jedno, len aby si vedel. ..
dnes, 18:15,  ..lebo som sa veľmi zmenila od toho roku 2013, čo som si založila nick a dosť mi to na mňa...
dnes, 18:14,  No, ani na Lenovo tablete mi to nešlo a ani na Hjuawejku. .. Máme už ale nový notebook....
dnes, 18:11,  Ondrej akiste má na mysli ľudí, nie bohov :)
dnes, 18:10,  Načo ti je nový nick? :)
dnes, 18:09,  To je nejaká hovadina ;) Aj dnes SOM tu videl niekoho sa zaregistrovať ;)
neprehliadnite
df.sk na Facebooku
vyhľadávanie
 
Kuj železo, pokiaľ je ešte horúce.
Prevádzkuje df.sk | TOPlist
(50 447 bytes in 0,263 seconds)