Hoď ma hore
prihlásenie:
Registrácia  |  Zabudnuté heslo
tu sa nachádzate: hlavná stránka  rôzne  téma
kategórie:  

Staroruské perníky

0
reakcií
1424
prečítaní
Tému 17. februára 2009, 13:23 založil Rexana.


1.
označiť príspevok

Rexana žena
   17. 2. 2009, 13:23 avatar
Perníky sú najstaršou ruskou sladkou maškrtou z múky. Ľudia o nich zložili mnozžstvo prísloví a porekadiel, rozprávok i piesní. Perníkmi sa ľudia obdarúvali na znak úcty a lásky, na sviatky, narodeniny a meniny. Niekedy sa pekávali veľmi veĺké, čím sa preukazovala miera náklonnosti darcu. Občas také perníky vážili aj niekoĺko pudov (1 pud je 16,38 kg) a viezli ich dvoje saní idúce vedĺa seba. Perníky sa podarúvali deťom, mladomanželom na svadbu, na krstiny, predávali sa na jarmokoch, slovom – boli súčasťou života Rusov. Prvé perníky sa modelovali z cesta ručne a predstavovali hviezdičky, figúrky vtákov a zvierat. Postupne, ako sa pernikárske remeslo zdokonaľovalo, začali sa ako formy na pečenie perníkov používať vyrezávané dosky. Mali vysokú hodnotu a doteraz sú vynikajúcim príkladom ruského dekoratívneho úžitkového umenia. Perníky vytvarované pomocou foriem sa nazývali vyrážané. V 17. – 19. storočí bolo pernikárstvo dôležitým odvetvím ľudových remesiel, zvlášť v Archangeľsku, Viazme, Gorodci,Moskve, Tule a Tvere. Vyrábali sa dva druhy perníkov – z kysnutého a nekysnutého cesta. Základom obidvoch bola melasa a med. Kysnuté boli lacnejšie a hrubšie ako nekysnuté a vyzerali ako tmavohnedé bochníčky. Nekysnuté boli tenké a žlté. Na objednávku sa piekli čisto medové perníky, tie však boli veľmi drahé. Niekedy sa perníky zdobili farebnou polevou a rôznymi nápismi. V 20. storočí sa niekdajšia popularita pernikárskeho umenia vytratila, hoci niet pochýb, že perníky sú aj dnes obľúbenou maškrtou.

Suroviny ( rozpočet na 8 porcií ):
500 g medu, 500 g pšeničnej múky, 150 g škrobu, 150 g cukru, 125 g lieskovcov, 1 lyžička mletej škorice, 1 lyžička mletých klinčekov, 1?2 lyžičky mletého muškátového orieška, 1?2 lyžičky kypriaceho prášku

Postup:
Med (časť necháme na potretie), cukor, časť nasekaných lieskovcov, škoricu, klinčeky a muškátový oriešok zmiešame a za občasného miešania zohrievame dočervenkasta. Múku zmiešame so škrobom a s kypriacim práškom, pridáme medovú zmes a zamiesime husté cesto. Cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou 2 cm, povykrajujeme okrúhle perníky a do stredu každého vtlačíme lieskovec. Perníky potrieme zvyšným medom, poukladáme na plech mierne poprášený múkou a pečieme v predhriatej rúre 10 až 15 minút pri teplote 220 °C.
perfekt.sk
váš príspevok

Pridávať príspevky môžu iba zaregistrovaní účastníci fóra.

Som zaregistrovaný

nick: heslo:
zostať trvalo prihlásený    
Nie som zaregistrovaný

Vaša prezývka:  

Po zaregistrovaní budete automaticky presmerovaní do tejto témy.

najnovšie príspevky na celom fóre

dnes, 12:28,  Sedem paradoxov Ľuboš Blafa Na dnes som si pripravil len sedem paradoxov, lebo slniečka sa...
dnes, 12:26,  V evanjeliu sa nič nepíše o očkovaní, tak si myslím, že nie je potrebné.
dnes, 12:08,  Jethro. Neskúsili sme na vlastnej koži až také absurdity, ale ak sa dá veriť:...
dnes, 11:57,  Na rozdiel od teba môj názor je, že komunisti platili príslušné poplatky podľa...
dnes, 11:56,  Temnýmyseľ , možné to je, lenže považujem nejaké "celonárodné testovanie" za...
dnes, 11:51,  hokejis, nože napíš tie „slnieckariny“, ktoré opakujem... Mazurek /medziiným/ povedal:...
dnes, 11:50,  Sima Martausová - BALET (official audio) https://www.youtube.com/watch?v=gI88oS8ZO_o Aloe...
dnes, 11:34,  Príde za otcom 5-ročný synáčik a pýta sa: - Čo je politika? - Ako by som Ti to...
dnes, 11:29,  Ja sa o to len zaujímam ja som nepovedala ze to chcem a to je rozdiek
dnes, 11:22,  Viete, aký je rozdiel medzi nešťastím a nehodou? - Nehoda je, keď spadne politik do rieky a...
dnes, 11:22,  Nikol20 si presvedcena ze to ti pomoze na tvojej ceste ? teda ze sa chces podpisat tomu déčku?
dnes, 11:14,  Ahoj Jethro. Jednoducho sa dá odsledovať. Ako s škole na 5. minútovke.*04 či si niečo...
dnes, 11:13,  17,na mna sa mozes spolahnut
dnes, 11:09,  Čo takto skúsiť moto fóra?? Tu sme samí kresťania a fašisti a komunisti a humanista a...
dnes, 11:08,  Ked budete v spojeni s duchom svatym nikto a nic vam nemoze ublizit jediny pohlad nevinnosti...
dnes, 11:05,  Rusov neber do tej skorumpovenej papule https://youtu.be/NgkM1FKJ-qE
dnes, 11:01,  the X, nebavíme sa o Kórey, ale o „žiadny režim nemôže nikoho donútiť aby nepozeral...
dnes, 10:56,  Pocuj august sa preber uz je september budovy osadili trhavinami vlastny tyzden pred odpalenim ju...
dnes, 10:56,  Ahoj Slušný. Samozrejme, že pes ovplyvňuje náladu ľudí okolo seba. Niekedy taký psíček...
dnes, 10:53,  Presne títo robia osvetu, že je dobré chlastať Savo. Možno majú pravdu a preľudnený...
neprehliadnite
df.sk na Facebooku
vyhľadávanie
 
Udržiavajúc si svoj duševný pokoj chránime i ten telesný.
Prevádzkuje df.sk | TOPlist
(56 030 bytes in 0,823 seconds)