Hľuzovky

Hluzovky patria medzi najdrahsie potraviny sveta.Rastu pod zemou a hladaju sa pomocou cvicenych psov a prasiat.Rastu aj u nas ale su chranene.V Madarsku je vsak zber povoleny.Zucastnil som sa niekolkych "polovaciek" na hluzovky.Na Slovensku bola zalozene zdruzenie hluzovkarov.Hladame ludi ktory budu mat zaujem dozvediet sa nieco o tejto hube.

Ahoj simba.Uz dlhsi cas sa zaujimam o hluzovky,dokonca som pocul o udajnom mieste v mojom okoli kde by mohli byt,zial momentalne som uz dva a pol roka mimo,tak sa chcem spytat ci vies o niekom,kto uz nejake na Slovensku nasiel?

Pokiaľ sa nemýlim, tak hľuzovky sú huby, že? Ok, no a čo je na nich také vzácne? Robia sa tie "poľovačky" aj v oblasti okolo Bratislavy? A, mimochodom, čo je na nich také výnimočné, čo viedlo k založeniu OZ?

Cau Martin .Reagoval som na tvoje otazky ale neviem preco sa sprava nezobrazila.

hlkhjkh

Takže ešte raz.Hluzovky sú podzemné huby.Vzácne na nich je hned niekolko vecí.Za prvé je to špecifická aroma ktorú je velmi zložité opýsať.Ale mnohý ju porovnávajú s chuťou varenej kukurice,pražených orieškov a jačmenného sladu.Každý druh hluzovky má svoju špecifickú aromu a tým sa mení aj cena jednotlivých druov.Druhá vec ktorá ju robí vzácnou je sposob vyhladávania.Výcvik psov je velmi špecialny a kedže potrebuješ k nemu hluzovky je dosť drahý.Tretia vec je výskyt hluzovky .Musí byt splnených niekolko požiadaviek aby v danej lokalite mohla hluzovka rásť.Poda,porast a podnebie.Podla mna na území Slovenska splna tieto požiadavky 30% rozlohy štatu.Dalšia vec ktorá ovplyvnuje cenu je burza v Taliansku a aj ročné obdobie v ktorom sa zber robí,pretože hluzovky dozrievajú na jesen je ich aroma ovela intenzivnejšia a tým je vyššia aj cena.Takže výsledna cena je 3.000-100.000Sk za kilogram v zavislosti od druhu hluzovky.Čo sa týka "polovačiek" na Slovensku je to zatial problém.Hluzovka je neprávom považovaná za kriticky ohrozený druh.V 1995 sa NÁHODOU našli tri kusy vyhrabané divou zverou a LEN na zaklade toho že rastie pod zemou a nevydiet ich ju zaradili do Červenej knihy.Pokuta za jeden kus je 2.000Sk.Snahou združenia je dokladne zmapovat Slovensko a dokázat že hluzovka rastie v hojnom počte.Čo by znamenalo vyradenie z Červenaj knihy.Tým pádom je možnosť pre členou združenia zber hluzovky na predaj a aj zber plodnic za učelom výroby očkovacieho materialu s ktorým sa inokulujú sadenice,ktoré sa vysadia do sukromných plantážý.Stále tu hovoríme o hluzovke letnej Tuber aestivum.Rastie na Slovensku aj iný druh ktorý nie je chránený je to Bielohluzovka obyčajaná Choiromyces meandiformis.Jej aroma je považovaná za menej lahodnú a tým je nižšia aj jej cena aj ked v 19.storočí bola na Slovensku hojne zbieraná a vyvážala sa do Viedne na tony. Dostali sme sa k tvojej otázke čo viedlo k založeniu združenia.Je to najma snaha o obnovu hluzovkárskej kultury ktorá tu bola v 19. storočí, vytvorenie živnej pody pre radových občanou,pre ktorých bude hluzovkárstvo koníčkom,pripadne zdrojom vedlajšieho príjmu.Bude ponukat pomoc pri zakladaní plantáží čo nepriamo prispeje k vytvaraniu pracovných miest.Takže asi tolko Martin.Dúfam že Ťa moje odpovede povzbudily k dalšim otázkam? Som rád že som Ťa spoznal. Simba

Waw, tak o takejto hube, že vôbec existuje, som sa dozvedela prvýkrát! Je to celkom zaujímavé. Rada by som videla ako taká huba vôbec vyzerá, lebo som ju v živote nevidela. "simba" nemáš nejakú fotku, alebo obrázok tej huby? Inak velmi vela o tej hube vieš, venuješ sa hľuzovkám už dlho? A tú hubu si už aj ty jedol? A pripravuje sa do jedál ako normálna huba, alebo sú na ňu zvlášť recepty?

Ahoj Erika.Bohužial ja ešte fotky nemám k dispozícii.Ale možeš si ich pozriet na odkaz sa venujem už viac ako rok.Chcem sa stat profesionálnym lovcom hluzoviek.Prakticky celé dni sa prechádzaš so psom po lese no a ked pes hlási hluzovku adrenalín je na 300%.Opatrne odhrnieš podu a vyberieš ju zo zeme.A to Ťa povzdudí k dalšiemu hladaniu a takto to ide celý den.Je to podobné hladaniu pokladov.No a na konci dna máš na stole hluzovky v hodnote povedzme 15.000 Sk ,tak prečo to nerobit?Hluzovky jedávam len v nedelu aj ked ich mám dost,pretože hluzovka má svoju kultúru a treba si ju vážit.Prirovnal by som to k pitiu čaju v Japonsku.Aj ked u nás sa to nedodržuje.Čo sa týka receptov to je už trochu zložitejšie.Treba dodržiavat dve veci.Za prvé hluzovka sa pridava do jedla až pred podávanim aby sa dlhou tepelnou upravou nestratili aromatické látky,alebo sa nou jedlá aromatizuju 24 hodin pred použitím v zakrytej nadobe povedzme maso,ryža,vajička.Za druhé nepoužívat pri príprave jedal velké množstvo korenín povedzme cesnak a cibula aby sa nepotlačila aroma hluzovky.Tým sa v jedle potlači jej chut a nevychutnáme hluzovkovú aromu jedlo je "znehodnotené".Malo kedy sa to stáva ale upozornil by som na jednu vec.Mne napriklad nechuti kaviar.Može sa to iste stat aj niekomu s hluzovkou.Nebude mu chutit.Je to individualne.Ak budeš kupovat hluzovku daj si poradit od distributora alebo si objednaj brožurku s receptami a potom to nemožeš pokazit a vyčaríš rodine slávnostný obed.Takže asi tolko k tvojim zaujímavým otázkam .Rád som Ťa spoznal . Simba

Jeee, zhodou náhod to dnes išlo v správach a tak som aj tam mala možnosť vidieť hľuzovku 🙂 A tam to bolo s tým prasiatkom, ako si spomínal ! Aj tá stránka ma zaujala....dozvedela som sa tam asi všetko, čo ma zaujímalo...
Dakujem ti veeelmi pekne, sa tak dobré vysvetlenie a popísanie toho čo ma zaujímalo 🙂 Možno aj ja raz niekedy túto hubu ochutnám, a potom ti dám vedieť, či chutí aj mne... Ahoj :o)

Ahoj Erika.Ak by si sa chcela dostat k bielohluzovke ponukam Ti možnost.Budeme organizovat kurz na ktorom sa da naučit ako a kde hladat bielohluzovky,takisto je tu možnost vycvičit si psika napr.Beagla.Toho možeš držat aj v byte.Aj ja ho mam vo vnutri.Potom už nemáš problém s bielohluzovkou v kuchyni.Alebo ju možeš aj predat.Cenu kurzu a výcviku psa sa Ti vráti s cca-20Kg predaných hub .Dobrý hluzovkar to má za 4 dni zberu splatené, ak by Ta to zaujimalo ozvy sa do 1.3.2006 potom už začina prvý ročnik kurzov.Tie ceny ktoré sa spomínali v televízii sa vztahuju len na hluzovku perigordsku a nie su identické s cenou bielohluzovky.Takže zatial tolko.Ahoj Erika .Simba

Waw, tak záujem by som mala... lebo chodenie do prírody je niečo geniálne vzľadom k tomu, že prírodu milujem! A predstava, že si domov prinesiem nielen večeru, ale možno aj nejaký zárobok, je super! Chcela by som sa ale spýtať, že aká je cena za akú dobu toho kurzu, lebo u mňa sú peniažky rozhodujúce...
Za odpoveď vopred ďakujem! Ahoj

Ahoj Simba.Mal by som zaujem o kurz,ale az o rok.Blisie informacie by som chcel vediet uz teraz.Radostriberna.

Ahoj Erika a Radostribena.Som rád že Vás hluzovky zaujali.Mojim cielom je naučit niekolko ludí na Slovensku ako pestovať tento koníček.Bol by som rád ak by sa kurz mohol konat na pode univerzity v Nitre.S týmto sú zatial problémi.Okrem toho nie je presne určená cena kurzov ale pohybuje sa okolo 4.000Sk kurz ochrany,pestovania a zberu /to je spolu/ trvá 4 soboty.A výcvik psov okolo 10.000Sk pretože trva 12 sobôt a používa sa pri výcviku U -vitamin a neskor hluzovky.Prví kurz sa platí na raz,druhý na 2-krát.Nebude sa cvičit na ine druhy /zatial/ ,len na Choiromyces meandriformis./Bielohluzovka obyčajná/.Prestavenie psa aj na iné druh je nenaročné.Velmi presné informácie ohladom kurzu budu okolo 10.februara 2006.

Ahoj simba.Mal by som niekolko otazok. 1.Kto konkretne roby tento kurz,myslim tim osobu ktora kurz povedie? 2.Aka organizacia tento kurz bude zriadovat? 3.Absolvovanie kurzu bude po jeho skonceni dolozene dokumentom? 4.Ake su podmienky pre zaradenie do kurzu (zaujemca,pes)? 5.Spominas v svojich odpovediach Erike predajnost hluzoviek je jasne,ze kazdeho to zaujima.Aka je aspon priblizna cena?S pozdravom Rado. radostriberna@centrum.sk

Ahoj Radostriberna.Kurz by podla všetkého mala viesť osoba najkompetentnejšia,v tomto pripade je to dr.Gažo predseda združenia.Zriadovatelom kurzu je teda Prvá Slovenská hluzovkárska asociacia.Absolvovanie kurzu bude doložené členským preukazom v ktorom bude vyznačený typ skúšky a datum jej ukončenia.Podmienky na vstup do združenia máš na odkaz Čo sa týka psov aj to je jednoduché .Pes musí mať všetky povinné očkovania zaznačené aj v preukaze / poprípade aj čip nie je podmienkou / . Na rase vôbec nezáleži /aj bez PP/ ale odporučam tieto rasy :labrador,vyžla,bígel len preto že som ich videl pracovať.Pes ktorý vstupuje do kurzu nesmie byť starší ako 1 rok inak sa s ním ťažšie pracuje.Cena hluzoviek je takáto: Výkup bielohluzovka 500-1500 za 1Kg,hluzovka letna 2000-7000sk za 1Kg u nas je zber letnej zatial zakázaný.Ceny začinaju na začiatku sezony na minime a postupne ako sa zvyšuje ich kvalita rastie aj ich cena.Navrhujem Tebe aj Erike aby sme sa spolu stretli.Dám Vám nejaké info o výskyte bielohluzovky /zadarmo/ +nejaká ochutnávka výrobkov z Francuzkej hluzovky /zadarmo/.Čo Vy na to ???? Hluzovkári z celej Europy spojte sa ! Takže majte sa krásne. Simba

Fuha....na to, že iba študujem a nie som zárobkovo činná osoba a nemám rodičov, ktorí by ma mohli a chceli finančne dotovať, tak je to pre mňa veľa penazí... škoda....možno ked budem mať peniažky. Ale dakujem!

chcela by som sa spýtať či je vhodný pes na vyhľadávanie hľuzoviek aj anglický buldog? kedy je nejaký najbližší kurz🙂